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ねぎのマリネ

2009.12.07(09:42) 68

ねぎマリネ 写真 左:下仁田ねぎ 真ん中:赤ねぎ 右:根深ねぎ

ネギをゆでて酢漬けにします。ネギの甘みを味わえる、日持ちのよいマリネです。
[材料(4人分)]

ネギ(根深、赤、下仁田ネギなど) ……… 3~4本
A<酢……カップ1/4、塩……小さじ1/3、粒こしょう……5~6粒、赤唐辛子……1本>

[作り方]
①ネギは4cm長さに切り、ゆでてざるにとる。
②Aを混ぜあわせてマリネ液を作り、①が熱いうちにつける。

[MEMO]
●切ってからゆでるので中が飛び出しやすくなります。少なめの湯でネギが大きく動かない程度の火加減でゆでると形よくゆでられます。
●水気をきるときも、強く押すと中が飛びでてくるので、はさむようにやさしく水をきります。
●赤ネギは発色してきれいなピンク色になります。
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