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久しぶりに女子会
といっても、ただ食べるだけだけでなく、せっかくなので節分前もあり
巻きずしのレッスンつき。
巻きずし、バラ寿司、裏巻きずし、海鮮巻き、花ずしなど
五合のすしごはんで作れる限りいろいろ作りました。
気の置けない仲間とのおしゃべり、手づくりのお料理。
幸せな時間でした。
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NHKあさイチ「みんな!ごはんだよ」
NHKあさイチ、「みんな!ゴハンだよ。」に出演し、
「里芋グラタン」ご紹介させていただきました。
里芋グラタンは里芋をレンジで加熱し、皮をむいてマッシュします。
ミートソースに肉と同量のレンコンを加え、シャキシャキ感とヘルシー感たっぷり。
フライパンで7~8分煮るだけの、ささっと作れるソースです。
里芋のぬるっと感、レンコンのカリッとした食感が楽しく、食物繊維たっぷりで免疫力アップ。
とても簡単で身体が温まります。
早速たくさんの方が作ってくださり、写真も送っていただきました。
嬉しいです♥ありがとうございました。
見逃した方もNHK+で配信していますので是非ご覧下さい。
これからも美味しく、笑顔になれるお料理ご紹介できるように頑張ります。
ありがとうございました。
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大学の講義終了 御礼
母校で教えていた調理学実習が来年からカリキュラム変更で無くなり、全ての授業を終えました。
長いようで短い8年間、支えていただいた多くの方々、授業を受けてくださった学生さんに深く感謝しています。
自分のできる精一杯、全力投球で授業し、学生さんに向き合ったつもりですが、
至らないところだらけだったと思います。
どうかお許し下さい。
料理はただ作り方を追うだけでなく、調理科学や食品、衛生、経済学などいろいろな知識を踏まえて作れるようになることで、
格段に失敗が減り、料理を美味しく作れるようになります。
もちろん技術は実際に作ることでしか向上できないのでコツコツとした努力も必要です。
そして何より作ることを楽しみ、食べてくれる人の笑顔がみられることでますます上達していきます。
学生さんが日々上達していくのを目の前で見られ、
笑顔で食べているのを見るのはとても幸せでした。ありがとうございました。
何でも買えば済む時代になってしまいましたが、食べることは生きることであり、人としてもっとも大切なことであると思っています。
髪の毛一本でさえ食べるものからできていて、心とも関わっています。
料理を作ることは、自分だけでなく人にも真心を届けられます。
だからもっと食を大切にしてほしい、大切にする人を増やしてほしいと思います。
「管理栄養士は料理が下手」という噂を吹き飛ばし、
美味しい料理を作れる管理栄養士が増え、その人達がまた美味しく作れる人をドンドン増やしてほしいと願っています。
ひと区切りつきましたが、
さっそく今週木曜日1/25にはNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」に出演させていただきます。
頑張らなくっちゃ💚
教え子の皆さん、頑張って!
私もまだ楽しみながら、自分のできる範囲でボチボチ頑張ります!
本当にありがとうございました😊
学生さんからの一言をまとめてアルバムにしてプレゼントしていただきました( ;∀;)
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2024年 おせち作り
今年もよろしくお願いいたします。
昨年12月からバネ指の治療を始めゴルフ禁止に
。とは言うものの主婦の仕事は限りなく、ゴルフで使うのの何倍も指使ってる気がするのは私だけ?でしょうか。
ま、時間もあり今年は頑張っておせち作っちゃいました。
約43種類、かまぼこ、コハダの粟漬け、子持ち昆布以外は手作り。年一度の料理ですが、
子供の頃から手伝っているので50回以上は作ってる?!て、すごくない?!
毎年新作を作るのですが、今年は穴子煮、焼いて蒸して煮るという面倒な作り方をしてみました。
少しずつお隣の御夫婦にたべていただいたものの、このお重を夫婦ふたりで食べるのはちょっと淋しい😞
誰か食べに来ないかなあ!なんて思う元旦でした。
今年も料理を作りすぎないように気をつけます!
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あさイチ 「みんな!ゴハンだよ」 7/4
ゲストは工藤静香さんと吉田沙保里さん。
出身地中津川の「五平餅」のタレで2品の料理を紹介させていただきました。
応援ありがとうございました^^
五平餅は懐かしい私にとってのソウルフード。記憶の中の母の味をアレンジして作りやすく、今風にアレンジしました。
1~2週間日持ちし、胡麻和えよりコクと風味があります。
酢を加えてあえ物に、回鍋肉などの炒めもののみそ替わりに、グリーンサラダのドレッシングに応用範囲が広いので、
ぜひ作ってみてください。
小さいすり鉢でも、、フードプロセッサー、バーミックでも作りやすい分量で約150ml程度作れます。
鶏手羽の骨抜きは面倒な方はそのままでもOk。
抜くときは関節をぐりぐりしっかり外してください。もし外れなかったら、手羽先の部分を切り落とし、最初にハサミで切った方法で反対側もしっかり骨からケンや肉をはずしてください。
骨抜きのプロセスをとったので、参考までにUPしておきます。
手羽元があった切り口に二本くっついている骨が見えます。それをハサミで切り離します。
離した骨の周りのケンや肉をハサミでじょきじょき切って骨から身をとりやすくしておきます。
手羽の内側、手羽先との関節近くの皮を1㎝ほど切っておきます(骨の先を出やすくするためです)
くの字に曲がった関節を逆方向にしっかり曲げ、前後、左右に関節が外れるように回します。
関節から骨が外れると、骨の頭が皮を通して見えます。
関節をはずす時、骨が折れて、先がとんがることがあるので、怪我をしないように気をつけてくださいね。
切り口をまな板につけて立て、外した骨の先が皮を破って出てくるように手羽先を下におろします。
骨が出にくかったら、ハサミで切った部分から骨を移動して出します。
側が薄いと2本一緒に飛び出しますし、出にくかったら、1本ずつだします。
もう一方の指で骨に肉がつかないように押さえながら骨を引き抜きます。
最後に手羽先と手羽中をハサミで切り離します。
抜いた骨と手羽先は香味野菜を入れて煮だすと、スープがとれますよ。
骨なし手羽先は今までのかぶりつく、ワイルドな手羽の食感とは全く違い
プニュ、ふわっという感じ。お年寄りから、小さいお子さんまで食べやすくなります。
この食感味わってください!
焼き手羽五平ダレ
ドレッシングは「ごまドレ」がお好きな方には絶対オススメ。インゲン、豆腐、ゴーヤ、玉ねぎ、
コクとうま味がどんな野菜にもあいますよ。ぜひ作り置きしてください!
五平ダレドレッシングでトマトサラダ
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